少し肌寒くなると、煮込み料理が食べたくなりますね。
キャベツとひき肉があればできるロールキャベツですが、巻いて煮込むなんてめんどくさい…
平日にはとても無理！そんな時に思いついたロールキャベツの簡単レシピをご紹介します。
巻かないので、厳密にはロールしないキャベツです！
材料（3〜4人分）
メイン食材
- キャベツ・・・大1/4玉
- 豚ひき肉・・・300g
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 卵・・・1個
- パン粉・・・1/2カップ
ひき肉は鶏ひき肉でも、合いびき肉でもOKです。
うちではパルシステムの豚ひき肉（冷蔵）をパルクル定期便にしています。程よく脂を含んでいてパサつかないので、ハンバーグもそぼろも豚ひき肉で作っています。
調味料
【肉種用】
- 牛乳・・・50cc
- 酒・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ1/2
- こしょう・・・少々
【煮汁用】
- 茅乃舎だし・・・1袋
- 水・・・300cc
- 薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
- みりん・・・大さじ1
- 塩・・・お好みで少々
今回は基本の茅乃舎だしを使った和風のレシピです。
茅乃舎野菜だしを使って洋風にする時は、肉種にしょうゆを入れず、塩を気持ち多めに入れてください。
煮汁にもしょうゆは入れず、代わりに塩小さじ1/2を加えると野菜だしの風味が引き立ちます。
作り方
- キャベツは5cm角くらいのざく切りにする。
- 玉ねぎをみじん切りにして、豚ひき肉と一緒にボールに入れる。
- 2.のボールに卵・パン粉・牛乳・肉種の調味料を加え、手でよく混ぜる。
- ル・クルーゼの鍋底にキャベツ1/3を敷き詰め、肉種の半分を広げる。
- 4.の上に、キャベツ1/3と肉種の残り半分を重ね、最後に残ったキャベツ1/3で蓋をする。
- 5.のル・クルーゼに煮汁用の調味料を加え、蓋をして中火にかける。
- 蒸気が出てきたら弱火にし、15分煮込めば完成！
食べる前に粗挽き胡椒をかけると、ピリッと引き締まります。ちょっと味が物足らないと感じる時は、塩で調節してください。
私の実家では、コンソメで煮たロールキャベツに、ケチャップをかけて食べていました。茅乃舎のだしパックを使うと、お出汁の味が格別なので、ケチャップ不要！素材の味をお楽しみください♬
お気づきの方もいらっしゃると思いますが、実はこのレシピ、一つ前の重ね蒸しレシピのアレンジです。
今回はあくまでもロールキャベツに寄せているので入れていませんが、他の野菜を加えても良いのです。
うちでは一つのレシピを、時と場合と気分により、手を変え品を変え、味を変えています。これがなければできない！というものではなく、あるもので作るのがモットー！
そんな中で、新しい美味しさを発見していくのです。かきねキッチンでは、一つのレシピから無限に広がる家庭の味を提案していきます。
是非つくってみてください！
