ひき肉と冷蔵庫にある野菜で、栄養満点のそぼろができるレシピです。好き嫌いの原因にもなってしまう、パサつきをなくすコツも伝授します。
材料（3〜4人分）
メイン食材
- 豚ひき肉･･･300g
- 冷蔵庫にある野菜･･･150g
ポイント
野菜は、玉ねぎ・人参・コーン・なす・小松菜など、冷蔵庫にあるもの何でもOK！
この日は、ズッキーニ1/2本と長ネギ1/2本を使いました。
調味料
- 油･･･小さじ2
- 薄力粉･･･小さじ2
- 水･･･大さじ2
- しょうゆ･･･大さじ2
- 酒･･･大さじ2
- さとう･･･大さじ2
- オイスターソース･･･小さじ1
- おろし生姜･･･小さじ1/2
ポイント
- そぼろがしっとり仕上がるコツは、少量の薄力粉を加えること！全体がぽろぽろせずまとまって、食べやすく、こぼれにくくなります。
- オイスターソースは入れなくてもOK！代わりにおしょうゆを増やすか、みそやコチュジャンに代えても美味しくなります。
作り方
- 野菜をみじん切りにし、切ったものから順に油をひいたフライパンに入れ、弱めの中火で炒め始める。
- 野菜がしんなりしてきたら、豚ひき肉を加えて更に炒める。
- 肉の色が変わってきたら、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 調味料を上から順に加え、混ぜながら加熱し、汁気がなくなれば完成。
出来上がった野菜そぼろは、ごはんにのせて丼にしてもよいし、レタスで巻いて食べても美味しいです。
余ったら、ひじきや厚揚げを加えて煮物にアレンジしたり、麻婆豆腐の素としてアレンジしてもよいですね！
カレー粉を加えれば、キーマカレー風に仕上がります。
春はたけのこ、夏は枝豆、秋はきのこ、冬は大根など、季節ごとに入れる野菜を代えてみてください。子どもの嫌いな野菜をそっと忍ばせてみるのも良いと思います。
うちでのおすすめはにら＆えのき。
ピーマンやパプリカは、みじん切りにすると苦みや風味が全体に広がってしまうので、あまりおすすめしません。
慣れれば15分以内に完成するレシピなので、ぜひ作ってみてください！
